An dieser Station präparieren Sie aus Rotkohl einen farbigen Extrakt: Stücke mörsern, mit heißem Wasser übergießen, filtrieren – alles mit haushaltsüblichen Materialien und vor Ort begleitet. Dann wird es bunt: Mit Essig (Säure) und in Wasser gelöstem Backpulver (Base) erzeugen Sie bis zu fünf Farbstufen. Verantwortlich ist der Pflanzenfarbstoff Cyanidin aus der Gruppe der Anthocyane, der je nach Säuregrad seine Farbe ändert. Auf Filterpapier testen Sie mit einer wässrigen Antioxidantien-Lösung (ABTS), wie der Extrakt freie Radikale abfangen kann – sichtbar durch einen Farbumschlag. 

Im Austausch mit Forschenden der Universität Wien schlagen Sie den Bogen zur Pharmazeutik: Wie wird aus einem Naturstoff ein Arzneimittel? Wo kommen Antioxidantien zum Einsatz, von Anti-Aging Hautcremes bis zur Krebsvorsorge? Warum braucht es eine Tablette oder Injektion, und weshalb werden Wirkstoffe chemisch weiterentwickelt? Probieren Sie selbst und nehmen Sie alltagstaugliches Laborwissen mit nach Hause.