Mitmachstation
Die Buchstabensuppe in der Speisekarte: Lebensmittelallergene

Thema: Naturwissenschaften
Schlagworte: Biologie und Ernährung
Altersgruppe: bis 7 Jahre und 7 - 14 Jahre
Zielgruppe: Barrierefrei, Familien mit Kindern, Jugendliche und Lehrkräfte & Schüler:innen

Mehr als 17 Millionen Menschen in Europa leiden unter Lebensmittelallergien. Der Verzicht vieler Nahrungsmittel gehört zu ihrem täglichen Leben, entscheidet in besonderen Fällen sogar über ihr Überleben. Aus welchen Gründen beinhalten manche Lebensmittel diese Allergene und wie können sie gefunden werden?

Allergene

Mehr als 17 Millionen Menschen in Europa leiden unter Lebensmittelallergien und eines von vier Schulkindern in Europa lebt mit einer Allergie. Die Lebensmittelallergie ist eine besondere Form der Nahrungsmittelunverträglichkeit, bei der das Immunsystem beteiligt ist. Dabei werden vermeintlich „harmlose“ Nahrungsmittelbestandteile als schädlich erkannt und diese lösen eine Überreaktion des Abwehrsystems aus. Bei Betroffenen können somit nach dem Verzehr neben leichten Beschwerden wie Übelkeit und Ausschlag sogar lebensbedrohliche Reaktionen auftreten. Die einzige „Therapie“ ist das Vermeiden dieser Lebensmittel. Seit dem Jahr 2007 gibt es in der EU eine Richtlinie, laut der 14 verschiedene allergene Zutaten auf Produkten deklariert werden müssen. Dazu zählen unter anderem die „großen Acht“ wie Milch, Ei, Getreide, Erdnüsse, Fisch, Soja, Krustentiere und Nüsse. Aber was sind diese sogenannten allergieauslösenden Substanzen (Allergene)? In welchen Zutaten finde ich sie? Mit unseren Memories und Puzzles können Groß und Klein diesen Fragen auf den Grund gehen. 

Besucherinformation

Dieser Ausstellungsstandort ist barrierefrei zugänglich und verfügt über barrierefreie Toiletten.

Universität für Bodenkultur Wien
Department für Agrarbiotechnologie
Institut für Bioanalytik und Agro-Metabolomics
IFA-Tulln (BOKU)
Konrad Lorenz Straße, 20, 3430 Tulln
Sie finden uns im IFA-Tulln im zweiten Atrium links

Öffnungszeiten

Erster Einlass: 17:00
Letzter Einlass: 23:00

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