Mehr als 17 Millionen Menschen in Europa leiden unter Lebensmittelallergien, jedes vierte Schulkind ist betroffen. Bei einer Allergie reagiert das Immunsystem auf eigentlich harmlose Nahrungsbestandteile und löst eine Überreaktion aus. Die Folgen reichen von Übelkeit und Hautausschlag bis hin zu lebensbedrohlichen Reaktionen. Die einzige „Therapie“: konsequentes Meiden der auslösenden Lebensmittel. Seit 2014 schreibt die EU-Lebensmittelinformationsverordnung die Kennzeichnung von 14 Allergenen vor, darunter die „großen Acht“: Milch, Ei, Getreide, Erdnüsse, Fisch, Soja, Krustentiere und Nüsse.

Doch was sind Allergene genau? Sind Lebensmittel ohne Kennzeichnung wirklich frei davon? Wie werden Spuren entdeckt?

Mit unseren Zuordnungsspielen und Tastboxen können Groß und Klein diesen Fragen nachgehen. Außerdem stellen wir die geplanten Arbeiten für das Projekt DARC2.0 vor, an dem unsere Arbeitsgruppe beteiligt ist.