An dieser Station wird gezeigt, wie moderne Ernährungsmedizin den Einfluss von Nahrung auf Gesundheit und Körperfunktionen untersucht. Die Erfassung der Nahrungsaufnahme erfolgt analog oder digital und berücksichtigt neben Nährwerten auch den Mahlzeitenrhythmus als wichtigen Faktor für Wohlbefinden. Geschmacksempfindungen, insbesondere gegenüber Bitterstoffen, sind teilweise genetisch geprägt und können mithilfe von Teststreifen bestimmt werden. Die Messung von Carotinoiden in der Haut ermöglicht eine Einschätzung des Gemüsekonsums, da diese Pflanzenfarbstoffe typische Marker für eine gemüsereiche Ernährung sind. Darüber hinaus wird demonstriert, wie nichtinvasive Methoden die Körperzusammensetzung erfassen und damit zentrale Parameter für Gesundheitsmonitoring und Leistungsfähigkeit liefern. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf humanbasierten 3D‑Darmmodellen, die das Zusammenspiel von Darmepithel, Immunzellen und Nahrungsinhaltsstoffen unter kontrollierten Bedingungen sichtbar machen. Diese Modelle helfen, entzündliche Prozesse zu verstehen und neue Forschungsansätze ohne Tierversuche zu entwickeln – ein Beitrag zu Gesundes Altern.